Postres y Gelatina

En Gelatinas, compotas, conservas y concentrados de fruta, regula el pH para asegurar la efectividad de los agentes gelificantes.

En productos basados en alginas aumenta la rigidez del gel y ayuda a constituir la malla molecular actuando como liberador de calcio. Aumenta la vida útil de los productos envasados gracias a sus propiedades conservantes y a su baja absorción de humedad